Hibiscus / jamaica bloem enchiladas

Name: hibiscus / jamaica bloem enchiladas
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Enchiladas, 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde hibiscusbloemen; 1/2 liter water; 2 eetlepels plantaardige olie; 1/2 witte ui, gehakt; 2 grote worteltjes, geraspt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte jicama; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 1/2 theelepel gemalen oregano; 1/4 theelepel gedroogde tijm; zout; peper; 900 gram rijpe pruimtomaten, klokhuis en gehalveerd; 1/2 witte ui, gehakt; 3 teentjes knoflook; 2 chipotle chiles in adobo; 2 eetlepels plantaardige olie; 3 laurierblaadjes; zout; 30 maïstortilla's, 15 centimeter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met veganistische zure room; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met paarse kool, versnipperd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met veganistische kaas

Uit het gedeelte met de verzoekschriften van de lezer in de Bonabitit-uitgave van november 2011. Daarin een recept van chef-kok Ricardo Munoz Zurita in een restaurant in Mexico-Stad, genaamd Azul Condesa. Nu met alle toebedeelde toelatingen, is dit een heerlijke veganistische enchilada die heel anders dan de gebruikelijke variaties. Je kunt gedroogde hibiscusbloemen vinden in Latijns-Amerikaanse kruidenierswaren of op.

Bereiding

Vulling:.
Breng hibiscusbloemen en water om te laten sudderen in een kleine steelpan. Haal het vuur en laat het steil tot de bloemen gaar zijn, 5-8 minuten.Strain en gereserveerde bloemen.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg hibiscusbloemen, wortels, jicama, suiker, oregano en tijm toe.Kook totdat de wortels zacht zijn en verdampen, ongeveer 15 minuten. Breng een seizoen met zout en peper en blijf warm.
Chipotle Sauce :.
Combineer tomaten, ui, knoflook en chipotle chilipepers en 1/2 liter water in een pan op middelhoog vuur. Kook, onder voortdurend roeren, tot tomaten uiteen vallen, ongeveer 20 minuten.Verwijder van het vuur en breng over naar de blender of keukenmachine . Puur tot het glad is. (Wees voorzichtig met heet in een blender - sluit het deksel niet volledig.
Veeg de pot weg en voeg olie toe. Wanneer olie begint te roken, voeg dan puree en laurierblaadjes toe. Breng het geheel aan de kook. Laat het vervolgens 10 minuten sudderen en kook tot het verdikt is. Verwijder de laurierblaadjes.
Bijeenkomst:.
Verwarm of mais tortilla's in een koekenpan tot ze zacht zijn (een keer draaien).
Plaats 60 liter vulling in het midden van elke tortilla. Rol om te sluiten.
Plaats twee enchiladas op elke plaat.
Smeer met saus en garneer zoals je wilt.

Blogs die misschien interessant zijn

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

kleurrijke maaltijden

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

Ik vond het geweldig

Hibiscus / jamaica bloem enchiladas

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies