Italiaanse lente primavera

Name: Italiaanse lente primavera
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 middelgrote courgette; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met broccoliroos; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ontpitte zwarte olijven, gespoeld en in plakjes; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in de zon gedroogde tomaat; 3 verse shiitake-paddenstoelen; 1 eetlepel basilicum, gehakt; 1 eetlepel oregano, gehakt; 1 -2 eetlepel balsamicoazijn; olijfolie; zout en peper; 1/2 Hass-avocado, in dunne plakjes gesneden; 1 rode peper

Ingrediënten

1 middelgrote courgette
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met broccoliroos
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met ontpitte zwarte olijven, gespoeld en in plakjes
Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in de zon gedroogde tomaat
3 verse shiitake-paddenstoelen
1 eetlepel basilicum, gehakt

1 eetlepel oregano, gehakt
1 -2 eetlepel balsamicoazijn
Olijfolie
Zout en peper
1/2 Hass-avocado, in dunne plakjes gesneden
1 rode peper

Bereiding

Als je een van die handige keukengadgets hebt die bekendstaat als Spiralizer, gebruik je het om faux pasta van de courgette te maken. In het geval dat je er geen hebt, kun je de courgette in de lengte raspen of fijn schillen als een geschikt alternatief. Plaats courgette 'noedels' in een serveerschaal.
Voeg alle resterende ingrediënten toe, besprenkel met olijfolie, meng goed en breng op smaak. Gaar met avocado en een paar stukjes rode peper.
Dient voor 2.