Hoe je een fruit galette maakt

Maak het galette-deeg. Pluk bloem, maïsmeel, suiker en zout samen in een keukenmachine met de mesbevestiging tot ze gecombineerd zijn. Voeg de boter en de pols toe totdat het mengsel lijkt op grove kruimels, 7 tot 10 pulsen. Het is goed als er een paar grote stukjes boter resteren. Blus in 2 eetlepels ijswater en pulseer tot het deeg kruimelig van textuur is maar bij elkaar blijft zitten als het geperst wordt, ongeveer 4 pulsen. Als het mengsel droog is, pulseert u in nog 2 eetlepels ijswater , 1 eetlepel per keer.

Koel het deeg. Draai het deeg uit op een stuk plastic folie. Strijk in een schijf en wikkel het volledig in de plastic verpakking. 30 minuten tot 1 uur laten rusten.

Verwarm de oven: plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F.

Rol het deeg. Rol het deeg uit en leg het op een stuk perkamentpapier. Bedek met een tweede stuk perkamentpapier. Rol het deeg in centimeters rond, ongeveer centimeter dik. Schuif het perkament en het deeg op een bakplaat en verwijder de bovenkant laag perkament.

Laat het fruit opvullen. Gooi het gesneden fruit, 60 liter turbinado suiker, bloem, kaneel, nootmuskaat en zout samen in een grote kom.

Monteer de galette. Leg de fruitvulling op het deeg, lichtjes in het midden en laat een centimeter rand rond de rand. Vouw de rand van het deeg op en over de rand van de vulling, overlappend het deeg terwijl je rondgaat en geplooid het deeg. Verspreid de blokjes boter over de bovenkant van het fruit.Beat het ei met 1 eetlepel van het water.Borst de korst met het ei wassen en bestrooi met meer turbinado suiker.

Bak de galette.Bak tot de korst een diepe goudbruine kleur heeft en de vrucht 30 tot 35 minuten gaar is.Verplaats het perkament met de galette erop naar een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Borstel fruit met glazuur en serveer de galette. Verdun de jam met de 1 theelepel water. Breek het fruit met het glazuur. Snijd de galette in partjes en serveer.