Hoe je focaccia maakt

Name: hoe je focaccia maakt
Cook time: 15 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 1/4 liter warm water (105 F/41 C); 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 3/4 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 2/3 liter die broodmeel bevat, verdeeld; 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn; Een schaal met een inhoud van 2/3 liter die broodmeel bevat, verdeeld; 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn; 1 theelepel grof zeezout, of naar smaak

Dit is zo'n leuk en veelzijdig brood om te maken. Ik ging met een eenvoudige maar klassieke rozemarijn en zeezout topping, maar een zoekopdracht op het web voor focaccia zal meer opbrengen dan alleen de definitie. Je zult tientallen verschillende en heerlijke toppings zien met om je plaat te accessoriseren.

Ingrediënten

Bereiding

Klop gist met warm water in een mengkom; Klop 2 eetlepels olijfolie, zout, griesmeelmeel en 2 theelepels rozemarijn tot alles goed gemengd is. Meng in 3/5 liter broodmeel met een houten lepel tot het deeg te stijf en kleverig is om te mengen.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Bestrooi het geheel met A overbleef met een inhoud van 60 ml met broodmeel, totdat het deeg zacht, glad en enigszins elastisch is, 2 tot 3 minuten.
Besprenkel het deeg met 1 eetlepel olijfolie en smeer de olie over het deeg.Neem kort, ongeveer 2 minuten, de tijd om olijfolie op te nemen. Herhaal met nog eens eetlepel olie.Kop 2 of 3 minuten langer om de olijfolie erin te brengen. Spoel het deeg met nog 1 eetlepel olie en kneed het als eerder. Als het deeg te plakkerig lijkt, kneed het dan in een beetje meer bloem. Keer tot het deeg zacht, glad en elastisch is, 1 à 2 minuten langer (totale kneedtijd 7 tot 8 minuten).
Besprenkel nog eens een eetlepel olijfolie in een grote kom, leg het deeg in de kom en draai het deeg een aantal keren in de kom om het te coaten met olie. Bekleed kom met aluminiumfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, 1 à 2 uur.
Smeer een bladpan licht in met 1 theelepeltje olijfolie. Draai het deeg in de pan en druk zachtjes in een ruwe, rechthoekige vorm met je vingers, druk luchtbellen eruit. Bekleed de losse laag pan met plasticfolie en laat 15 tot 20 minuten rusten om de gluten te ontspannen .
Sprenkel 1 eetlepel olijfolie op het deeg, smeer olie over het deeg en prik 3 of 4 met olie doordrenkte vingers diep in het deeg om kuiltjes over het hele oppervlak te maken. Prik gaten helemaal naar beneden naar de bodem van de pan. in elke ruimte met gaten tot het hele oppervlak bedekt is met kuiltjes. Sta op tot bijna verdubbeld, ongeveer 45 minuten.
Verwarm de oven voor op 240 graden (245 ° C).
Strooi 2 theelepeltjes fijngehakte rozemarijn over de bovenkant van het deeg. Spoel nog 1 eetlepel olijfolie op het deegoppervlak en bestrijk heel lichtjes om te voorkomen dat de rozemarijn gaat bewegen.Spil met zeezout.
Bak in de voorverwarmde oven tot het focaccia-brood licht goudbruin is, ongeveer 15 minuten.Borstel 1 laatste eetlepel olijfolie op het brood.Overdracht naar een rooster en laat afkoelen voor het snijden.