Verse kersen citroen muffins

Name: verse kersen citroen muffins
Cook time: 18 min
Total time: 53 min
Yield: 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met opgerolde haver; 2 eetlepels witte suiker; 2 theelepels citroenschil; Een kopje met een inhoud van 190 ml met tarwekiemen; 130 liter water; 2 theelepels citroenschil; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met ontpit en gesneden verse kersen; 2 eetlepels witte suiker; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met bloem voor alle doeleinden, gezeefd; 1 1/2 eetlepels bakpoeder; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen gember (optioneel); Een kopje met een inhoud van 190 ml met pure Griekse yoghurt; 3 extra grote eieren, geslagen; 130 liter soja-olie; 6 eetlepels boter, verzacht

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Lijn 2 muffinvormpjes met papieren voering.
Meng haver, 80 liter suiker, citroensap, tarwekiemen, water en citroenschil samen in een kleine kom.
Meng kersen met 2 eetlepels suiker in een kleine kom.
Combineer de resterende 170 liter suiker, bloem, bakpoeder, kaneel en gember in een grote kom. Roer in havermengsel. Mix in yoghurt, eieren, olie en boter tot het beslag dik en glad is.
Vouw de kersen in het beslag. Schep het beslag gelijkmatig over de muffinbekers en vul ze elk 0,75 vol.
Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant bruin begint te worden en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 18 tot 20 minuten. Koel in de blikken gedurende 5 minuten alvorens over te brengen naar een rooster om af te koelen.