Hoisin varkensgebraad met groene uien

Dit is een oude favoriet die nog steeds wordt gevraagd, alleen whisky zal dit doen, en ja 3 bosjes groene uien! - dit gebraad moet ongeveer 3 uur in een lage temperatuuroven worden gekookt:)

Zet de oven op 300 graden.
Verhit olie in een grote ovenbestendige pan of Nederlandse oven op hoog vuur.
Smeer het vlees aan alle kanten met zout, peper en knoflookpoeder.
Bak het varken aan alle kanten bruin in hete olie, keer het vaak (dit duurt ongeveer 15-18 minuten).
Haal de pan van het vuur en laat het vlees voldoende afkoelen.
Terwijl je nog in de pot bent, strooi je de hoisinsaus over het gebrande gebraad (of haal je het gebraad op een bord en ga je terug in de pot).
Strooi de groene uien over het gebraad in de pot en dek af met een deksel.
Leg het vlees in de oven.
Kook tot het varkensvlees zacht is wanneer je het doorboort met een vork (ongeveer 3/4 uur) en voeg ongeveer een liter water aan de pot toe als het mengsel droog is.
Haal de pan uit de oven en breng het varkensvlees over naar een snijplank; tent met folie en laat 20 minuten staan.
Schep ondertussen het vet uit de pan-sappen.
Roer whisky en 190 liter water in de sappen; kook 2 minuten op de top van de kachel, voeg een beetje water toe als de saus te dik is, of als de saus te dun is, kook en verminder.
Snijd het varkensvlees in dunne plakjes, giet de saus erover en serveer.