Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Te Puawai Pirret
Hollandaise spruitjes met uien
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 3 eierdooiers
- 60 liter water
- 4 eetlepels boter
- 2 theelepels citroensap
-
Een kop met een inhoud van130 ml die sjalot bevat, in dunne plakjes gesneden
- 2 theelepels citroensap
- 1/4 theelepel droge grond mosterd
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel zout, naar smaak
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 2 theelepels olijfolie
-
Een kop met een inhoud van130 ml die sjalot bevat, in dunne plakjes gesneden
- 400 gram verse spruitjes, ontdaan van buitenste bladeren en stelen gesneden en gemarkeerd met x (met mes)
- 4 eetlepels boter
- 60 liter water
- 2 theelepels citroensap
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zout, naar smaak
Bereiding
-
Combineer olie en ui in een grote pan. Sauteer tot de uien doorschijnend zijn.
-
Voeg spruitjes, boter en water toe. Bedek en laat 25 minuten sudderen of tot spruitjes zacht zijn, af en toe roeren.
-
Maak ondertussen de HOLLANDAISE SAUS: Doe de eierdooiers en het water in een blender of keukenmachine. Meng dit samen en begin dan langzaam in de warme boter te gieten met de mixer in de aanloop. Voeg de ui, citroensap, droge mosterd toe, tijm, zout en peper. Doen met een beetje water als het te dik is.Strain en blijf warm.
-
Voeg aan de spruiten citroensap, zout en peper toe. Gooi om te coaten. Plaats in een serveerschaal en besprenkel de hollandaise over de bovenkant.
Blogs die misschien interessant zijn
-
45 minGroentebrood, olie-, sjalot, erwten, bouillon, wortels, room, pasta, munt,fusilli met wortelen, erwten en munt -
5 minGroentevenkel, citroen, olie-, zout, peper,flinterdunne venkelsalade -
15 minGroenteasperge, olie-, mosterd-, rosmarijn, citroen, zout peper,oude stijl mosterd en rozemarijn asperges -
40 minGroentemeel, poeder, zout, peper, ei, melk, olie-, wortel, courgette, ui,groente beignets
Ik vond het geweldig