Home-style tacos al pastor (tacos van chili en ananas)

Name: home-style tacos al pastor (tacos van chili en ananas)
Cook time: 35 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (1,1 kilogram) been zonder botten zonder vel, gesneden in centimeters kubussen; 5 Goya Guajillo Chiles; 5 Goya Pasilla Chiles of Goya Ancho Chiles; 1 chipotle peper uit een blikje Goya Chipotle Chile in Adobo Sauce; 1 middelgrote witte ui, gehalveerd; 1 (567 gram) kan Goya Pineapple Chunks; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Goya White Vinegar; 2 eetlepels Goya fijngehakte knoflook; 1 theelepel Goya Cumin; Goya Adobo met peper, naar smaak; 1 (1,1 kilogram) been zonder botten zonder vel, gesneden in centimeters kubussen; 2 eetlepels Goya Plantaardige olie; Voor de garnering:; 1 (284 gram) pakket Goya Corn Tortillas, opgewarmd; 2 eetlepels fijngehakte verse koriander; 1 limoen, in partjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Breng 1/2 liter water aan de kook in middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg guajillo en pasilla chiles toe.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen totdat de chilipepers zachter worden, ongeveer 10 minuten; transfer to plate.Remove en gooi stam en zaden weg. Snijd intussen een ui half grof; reserveer de resterende helft. Train ananas; sap en fruit apart reserveren.
Guajillo, pasilla en chipotle chilipepers overbrengen, halve ui, gereserveerd ananassap, azijn, knoflook en komijn in een kom met een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten. Breng het chili-mengsel over naar een pan op middelhoog vuur. Meng het mengsel met chili een kook; kook tot de pasta de rauwe uiensmaak heeft verloren, ongeveer 2 minuten. Seizoen met Adobo; cool.In grote container met deksel, of in grote ziptop zak, combineren varkensvlees kubussen, gekoelde chili marinade en gereserveerde ananas brokken; overbrengen naar de koelkast. Mineraal minstens 2 uur, of maximaal 24 uur.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Train varkensvlees en ananas en gooi de marinade weg. Voeg varkensvlees en ananas toe aan de koekenpan. Bak in porties tot het goudbruin aan alle kanten bruin is en ongeveer 15 minuten gaar; overbrengen naar grote serveerschaal.
Snijd ondertussen de resterende ui in de helft. Breng gesneden ui in kom met koriander. Bewaar het varkensvlees en het ananasmengsel in warme tortilla's. Garnalen vleestaco's met koriander, uien en limoenen.