Honing-bourbon pekel voor steaks

Name: honing-bourbon pekel voor steaks
Total time: 480 min
Yield: 0
Ingredients: 3/5 liter water (kamertemperatuur); Een kop met een capaciteit van 80 ml met bourbon-whisky; Een kopje met een inhoud van 80 ml met honing; 3 tablespoons kosher salt (use kosher salt only!); 1 eetlepel gehakte citroenschil; 6 vleesloze biefstukken (ongeveer centimeter dik); 2 eetlepels grof gesneden verse knoflook (kan meer gebruiken); 6 vleesloze biefstukken (ongeveer centimeter dik)

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kom water met 80 liter bourbon, 80 liter honing, koosjer zout, citroenschil en zwarte peper; roer om het zout volledig op te lossen en voeg dan de knoflook toe.
Plaats de biefstukken in een grote hersluitbare plastic zak en zet ze in een ondiepe schaal.
Giet de pekel over de biefstukken en sluit de zak.
Gooi de steaks in de pekel in een zak.
Plaats de koelkast in de koelkast gedurende 6-8 uur (niet langer dan 8 uur!) En gooi af en toe om er zeker van te zijn dat het vlees bedekt is met de pekel.
Ongeveer 2 uur voor het koken van de biefstukken, verwijder de biefstukken en gooi de marinade weg.
Spoel het vlees UITERST goed onder koud water en plaats het op een bord/s.
Laat het vlees ongeveer 2 uur op de toonbank staan tot bijna kamertemperatuur (DIT IS BELANGRIJK! De biefstukken moeten voor het garen op kamertemperatuur komen!).
Bestrooi de biefstuk met alleen zwarte peper (zout de biefstuk na het koken).
Leg de biefstukken op de grill en grill tot de gewenste gaarheid (of steaks kunnen in de oven worden gebakken).