Honing chipotle Mexicaanse rijst

Breng in een kleine steelpan chili, tomaten, water, ui, knoflook, zout en rode peper aan de kook gedurende 2 minuten en laat het dan sudderen.Kook, langzaam, afgedekt gedurende 15 minuten.

Pureer het mengsel in een blender (of gebruik een staafmixer) tot het glad is. Doe honing en azijn er in. Maak dit een paar dagen langer en koel het indien nodig.OPMERKING: Je hebt precies een schaal nodig met een capaciteit van 1/4 liter bevat van de puree voor de rijst.

Verwijder ribben en zaden van jalapenos en gooi. Mince vlees en zet opzij.

Plaats de rijst in een fijnmazige zeef en spoel onder koud stromend water tot het water helder is - ongeveer 1,5 minuut. Schud rijst krachtig om overtollig water te verwijderen.

Verhit olie in een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten. Druppel er een paar rijstkorrels in en als ze sissen, is het klaar. Voeg rijst toe en bak het roeren tot de rijst licht goudgeig en translucent is, ongeveer 5 minuten.

Verlaag het vuur tot medium, voeg knoflook en gehakte jalapeno toe en kook, onder voortdurend roeren tot het geurig is, ongeveer 1,5 minuut.

Roer de bouillon, het gepureerde mengsel en het zout erdoor. Roer regelmatig, blijf 5 minuten koken of tot de rijst gaar is en het is opgenomen. Als de rijst er te droog uitziet voordat hij gaar is, voeg dan meer puree of bouillon of gewoon water toe. door tablespoonfuls om gewenste consistentie te bereiken.