Honing chipotle bbq saus

Smeer de bodem van een grote sauspan licht in met plantaardige olie en breng op middelhoog vuur. Snijd ondertussen 1-2 theelepels zout op een klein gedeelte van een snijplank. Plaats hier je gehakte knoflook op. Neem een ​​koksmes en draai de mes paralell naar het bord, plaats dan de vingers van je vrije hand tegen de zijkant van het mes (dit moet nu naar boven wijzen) weg van de scherpe rand. Druk het mes tegen de knoflook aan en trek het mes aan het bord naar je toe in zeer korte slagen. Wees voorzichtig om de scherpe kant van het mes altijd tegen het bord en van je af te houden. Trek de knoflook terug op een stapel en gooi het bij gelegenheid met zout. zout als er niet genoeg wrijving is om de knoflook te pletten. Blijf dit doen totdat je een pasta-achtige consistentie hebt bereikt. (Als dit proces zoals beschreven onduidelijk of ongewenst is, kunnen 1-2 eetlepels knoflookpasta worden vervangen. Er zijn ook tal van demonstratievideo's online als ik het goed begrijp was niet duidelijk genoeg. Probeer een zoekopdracht uit te voeren naar "hoe je knoflookpasta maakt".).

Zodra de pan op temperatuur is gekomen, voeg je de ui samen met een gezonde centimeter zout toe en bak je enkele minuten, af en toe roerend, totdat het transparant is geworden.

Terwijl de ui het blikje chipotle pepers openmaakt. Als je een saus wilt met een rokerige middellange warmte, open je de paprika's en schaaf je de binnenkant af om de vliezen en zaden te verwijderen. Als dit je eerste gebruik van chipotles is, wordt dit sterk aanbevolen .Als je echter een saus met een meer intense hitte wilt, voel je je vrij om sommige of alle zaden/membranen te gebruiken. Hak in beide gevallen de paprika's grof en reserveer de adobo-saus (dit is de verpakking van de paprika's). bij alle hete pepers moet je oppassen dat je je ogen of andere gevoelige gebieden niet aanraakt totdat je je handen grondig hebt gewassen.

Zodra de ui transparant is geworden, voeg je de knoflookpasta toe. Blijf een paar minuten koken, meestal ongeveer twee.

Roer het citroensap, zwarte peper, paprikapoeder, droge mosterd en komijn door het mengsel van ui en knoflook. Neem dit mengsel nog een minuut of twee.

Plaats het mengsel van ui en knoflook voorzichtig in een blender. Voeg de rode wijnazijn, adobosaus, chipotles en worcestershire-saus toe. Alle ingrediënten zuiveren totdat ze een gladde consistentie bereiken. Dit kan gedaan worden met een keukenmachine of een staafmixer als u daar de voorkeur aan geeft. , maar ik zou het sterk aanbevelen om in plaats daarvan een blender van goede kwaliteit te gebruiken.

Breng de inhoud van de blender terug naar je grote steelpan en voeg de tomatensaus toe. Meng deze samen grondig terwijl je de saus laat sudderen. Blijf 10-15 minuten afgedekt koken.

Controleer de saus en pas zo nodig de kruiden aan. Voeg de rook hier toe indien gewenst. Roer de honing langzaam in de saus. Voor het beste resultaat zou ik voorstellen om de honing in een langzame stroom toe te voegen in twee of drie afzonderlijke delen; roer grondig terwijl je giet en kook de saus een paar minuten tussen de toevoegingen terwijl je constant roert.

Keer de saus terug en laat alles 15-20 minuten afgedekt koken. Controleer de saus en pas zo nodig kruiden aan. Als een dikkere consistentie gewenst is, ga dan door met koken om de saus te verminderen (houd er ook rekening mee dat de saus dikker wordt koelt).

Laat de saus volledig afkoelen en koel dan in de koelkast.