Honing gepocheerde peren met bruine suikeroom (7)

Giet in een grote kom de halve peren met citroensap en zet apart.

In een med pan, combineer water, wijn en honing. Voeg vanillezaden en peul en kaneelstok toe. Roer door med warmte totdat honing oplost en voeg peren toe.

Bedek het mengsel en breng de warmte terug tot med-low.Simmer til peren zijn net zacht als ze worden doorboord, draaien wanneer ze halverwege koken (ongeveer 15 min.). Gebruik een lepel met sleuf en breng de peren over naar de kom.

Kook stroperige vloeistof tot een lichtjes siroopconsistentie (ongeveer 2 min.) En laat afkoelen.

Giet siroop over de peren. Bedek en bewaar het in de nacht of maximaal 24 uur.

Klop zure room, suiker en brandewijn (indien gebruikt) in de lrg-kom tot een gladde massa. Wrijf met 1 tot 1,5 eetlepel gekoelde stropersstropen in.

Serveren; Plaats de peer half op een dessertbord.Deeg in de lengte in de lengte en laat de plakjes aan het uiteinde van de stengel vast. Druk zacht op de peren om iets te laten aanwaaien. Spreid een beetje siroop over de hele peer, lepel het zure roommengsel ernaast en serveer.