Honing koekjes (koekjes)

Dit is het recept van mijn moeder voor traditionele kerstkoekjes. Meestal worden ze als cadeau gegeven. Ze zijn een 'Barossa Deutsch' recept, wat betekent dat ze begonnen als een Duits recept, overgebracht zijn naar de kolonisten van Barossa Valley in Zuid-Australië en aangepast zijn over de jaar.Maakt een grote hoeveelheid, maar gaat maandenlang mee in een afgesloten verpakking.

In een zeer grote kom grondig alle ingrediënten mengen, behalve bloem.
Roer geleidelijk de bloem erdoor tot je een stijf mengsel krijgt dat niet droog of kleverig is. De hoeveelheid meel zal elke batch variëren.
Bedek de kom met deksel of plasticfolie en zet deze een nacht apart.
De volgende dag. Verwarm de oven tot matig (180 graden Celsius). Nu, rol of knip vormen uit of rol in balletjes. Druk de gehalveerde, geschilde amandelen op de ballen. Laat in beide gevallen voldoende ruimte tussen de koekjes voor een lichte verspreiding.
De baktijd hangt af van de dikte van het biscuit. Het koekje krijgt een mooie gouden kleur als het klaar is en is nog steeds zacht. Laat het een paar minuten op de lade liggen voordat je het op een rooster zet om het af te koelen. Een dun koekje is knapperig terwijl een 'bal' zachter zal zijn.

Ik vond het geweldig