Honing meergranenbrood

Name: honing meergranenbrood
Cook time: 40 min
Total time: 150 min
Yield: 24
Ingredients: Een kop met een inhoud van 190 ml die maïsmeel bevat; 9/10 liter water; 1 eetlepel zout; 3 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 3 (7 gram) bevat instantgist; Een kom met een inhoud van 2 liter met ongebleekt bloem; Een kom met een inhoud van 2 liter met ongebleekt bloem; Een kom met een inhoud van 2 liter met ongebleekt bloem

Een brood met een goede textuur voor een brood met meerdere korrels. Net genoeg om van honing te proeven om grote toast of broodjes te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine steelpan de maïsmeel en het water. Aan de kook brengen en 5 minuten laten koken. Giet in een grote kom. Doe zout, olie en honing in de kom; laat afkoelen tot lauw.
Meng in een grote kom het afgekoelde maïsmeelmengsel met de gist, roggemeel, volkorenmeel en 1 liter ongebleekt bloem; goed kloppen. Roer in de resterende bloem, 130 liter per keer, goed kloppen na elke toevoeging. Als het deeg samengetrokken is, zet je het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch, ongeveer 8 minuten. stijgen 30 minuten, of tot verdubbeld.
Laat het deeg leeglopen en zet het op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Divreer het deeg in twee gelijke stukken en vorm het in broden.Plaats de broden in twee licht ingevette 23x13 centimeter broodpannen. Bedek de broden met een vochtige doek en laat rijzen tot een verdubbeling van volume, ongeveer 40 minuten. Onderwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten, of tot de bodems van de broden hol klinken als ze worden getapt. Haal ze uit de pannen en laat ze afkoelen op een rooster.