Honing pompoen risotto

Vond dit recept een paar jaar geleden in een tijdschrift, toen ik op zoek was naar iets anders om te doen met een overvloed aan pompoen uit mijn tuin. Als je vegetariër bent en op zoek bent naar iets een beetje anders, dan zul je dit geweldig vinden. Ik gebruik kip maar het recept vraagt om groentebouillon. Volgende keer ga ik proberen het met kip erin te maken.

Verwarm de oven voor op 220 ° C
Leg de pompoen in een gelijkmatige laag op een grote bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olie. Breng het geheel met zout en peper. Bestrooi gedurende 15 minuten, verwijder en besprenkel met 0,5 eetlepel honing, goed schudden om elk stuk te coaten. Rast voor een verder 15 minuten gaar en goudbruin.
Plaats de bouillon in een pan en laat sudderen op laag vuur.
Verhit de resterende eetlepel olie in een grote pan op zwaar vuur op laag vuur.
Voeg ui toe en roer 2-3 minuten totdat de ui zacht is. Voeg bleekselderij toe en laat 1 minuut koken, voeg geraspte gember en rijst toe en kook nog een minuut, roer om de korrels te coaten. Verhoog de hitte tot middelmatig laag, voeg wijn toe en bak tot het is geabsorbeerd. Voeg de bouillon toe met een schepje tegelijk, zodat elk wordt geabsorbeerd voordat de volgende wordt toegevoegd. Ga nog 15 minuten door of totdat de rijst gaar is maar nog steeds stevig aanvoelt. Voeg het citroensap, de pompoen en de peterselie toe. roer dan mascarpone in.
Serveer met een klodder mascarpone of als geraspte Parmezaanse kaas, een scheutje honing en extra peterselie.

15 indrukwekkende voordelen van bruine rijst

is witte rijst gezond of slecht voor u

Ik vond het geweldig