Bietenrisotto met geitenkaas en walnoten

Name: bietenrisotto met geitenkaas en walnoten
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met arboriorijst; 1 eetlepel verse gember, fijngehakt; 2 theelepels verse rozemarijn, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die bieten bevat, geschild en gehakt; 130 liter water; 0.25 theelepel fijn zeezout; 1 (411 gram) kan plantaardige bouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geitenkaas, verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met walnoten, gehakt en geroosterd

Maak en deel deze bieten risotto met geitenkaas en walnoten recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui toe; bak 3 minuten.
Voeg rijst, gember en rozemarijn toe; bak 1 minuut. Wijn toevoegen; kook 3 minuten of tot de vloeistof bijna is geabsorbeerd, onder voortdurend roeren.
Voeg bieten, water, zout en bouillon toe; aan de kook brengen. Dek af, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen, of totdat de bieten zacht zijn, af en toe roeren.
Voeg kaas toe, roer tot het gemengd is.
Bestrooi elke portie met 1 eetlepel walnoten.