Honing vanille-ijs

Name: honing vanille-ijs
Cook time: 15 min
Total time: 270 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 1 (18 centimeter) vanilleboon, in de lengte verdeeld; 6 eierdooiers; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat; 3 eetlepels honing; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat

Dit is het beste zelfgemaakte vanille-ijs dat ik ooit heb gehad. De honing en bruine suiker geven het een rijke, boterachtige smaak die niet te kloppen is.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm in een middelgrote pan de melk en de vanilleboon tot sudderen. Niet koken. Klop in een mengkom de eierdooiers, bruine suiker, honing en zout samen tot het licht gekleurd en schuimig is. Terwijl je constant zwaait, combineer je langzaam de hete melk met het eimengsel. Breng het mengsel terug naar de sauspan. Kook op middelhoog vuur tot het mengsel 80 graden (82 graden Celsius) bereikt wanneer het wordt getest met een suikerthermometer, of wordt dik genoeg om de achterkant van een metalen lepel te bedekken.Verwijder van warmte.
Haal de vanille uit het mengsel en serveer.Rol van de custard in een grote kom. Schraap de zaden van de vanilleboon in de custard. (Vanilleboon kan opnieuw worden gebruikt.) Roer de room in de custard.Cover het oppervlak van de custard met plastic folie en 4 uur in de koelkast.
Als het koud is, bevries het in een ijsmachine volgens de aanwijzingen van de fabrikant.