Honing volkoren challah

Name: honing volkoren challah
Cook time: 40 min
Total time: 225 min
Yield: 18
Ingredients: 2 theelepels actieve droge gist; 1 theelepel water; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die volkorenmeel bevat, of meer indien nodig; 80 liter plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met honing, of meer naar smaak; 1 ei; 2 theelepels zout; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die volkorenmeel bevat, of meer indien nodig; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die volkorenmeel bevat, of meer indien nodig; 1 ei; 1 theelepel water; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met sesamzaadjes

Challah, het heerlijke en mooie gevlochten brood dat traditioneel wordt geserveerd tijdens de joodse sabbatsmaaltijd op vrijdagavond, is gemaakt met de toevoeging van volkoren en gezoet met honing. Dit slow-rise recept is ontworpen voor flexibiliteit, dus timing van een fractie van een seconde is niet noodzakelijk.Dit is een prachtig brood voor een eerste broodbakmachine.Bang met een 3 of 4-strengs vlecht en besprenkel met sesam- of maanzaad.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom gist, warm water en 1/4 liter broodmeel in een dun beslag en laat het staan totdat het mengsel schuimige bubbels vertoont, ongeveer 10 minuten. Roer in plantaardige olie, honing, 3 eieren en zout tot goed gecombineerd. Doe in 1/2 liter broodmeel en het volkorenmeel, afwisselend meel door cupfuls, tot het deeg te stijf is om meer bloem te roeren.
Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een gladde en elastische massa, ongeveer 10 minuten, voeg indien nodig meer bloem toe om een licht kleverig deeg te vormen. Vorm het deeg in een ronde vorm. Breng een kom aan de olie, leg het deeg in de oven. kom, en draai het deeg een paar keer om het oppervlak te oliën. Bedek de kom met een plastic zak en laat een warme, tochtvrije plaats rijzen tot deze verdubbeld is, 1 tot 2 uur.
Sla het deeg neer, kneed het een paar keer om een paar bellen te verwijderen en snijd het in 3 gelijke stukken. Snijd het eerste stuk in 3 gelijke delen. Leg de rest van het deeg opzij onder een doek om uitdrogen te voorkomen terwijl je het eerste brood vlechtte.
Werk op een met bloem bestoven oppervlak en rol de kleine deegstukjes tot ongeveer 30 centimeter lang over de dikte van je duim. Kabels moeten dikker zijn in het midden en dunner aan de uiteinden. centimeter 3 touwen aan de bovenkant en vlecht ze. Begin met de streng naar rechts, verplaats deze naar links over de middelste draad (die streng wordt de nieuwe middenstreng.) Neem het strengste naar links en verplaats het over de nieuwe middenstreng. Blijf vlechten, telkens wisselende zijden, tot het brood is gevlochten, en centimeter de uiteinden samen en vouw ze eronder voor een nette look. Herhaal voor de andere 2 broden, plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat het rijzen tot het verdubbeld is, 45 minuten tot 1 uur.
Verwarm een oven voor op 170 graden (175 ° C). Neem 1 ei met 1 theelepel water in een kleine kom en borstel het eimengsel over de gevlochten challahbroden. Pronk met sesamzaad.
Bak in de voorverwarmde oven tot de toppen een diepe goudbruine kleur hebben en de broden hol klinken als je ze op de bodem tikt, ongeveer 40 minuten. Koel op een rooster voor het snijden.