Honkbalkoekjes met royal icing

Roer bloem en bakpoeder samen in een kom.

Klop boter en witte suiker samen in de kom van een standaardmenger met behulp van de peddelbevestiging tot het licht en donzig is, ongeveer 3 minuten. Voeg ei en vanille-extract toe; sla nog 1 minuut op. Voeg bloemmeelmengsel toe en mix tot het deeg begint weg te trekken van de zijkanten van de kom.

Leg het deeg op een stuk perkamentpapier. Kneed het deeg een paar keer met je handen en vorm het in 2 schijven. Verpak elke deegschijf in plasticfolie en koel gedurende 2 uur.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat met een siliconenmat.

Haal 1 schijf deeg uit de koelkast. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak; top met een stuk perkamentpapier. Rol het deeg uit tot een centimeter dikte. Snijd het deeg met de ronde koekjesmessen en breng het over naar de voorbereide bakplaat.

Plaats bakplaat met koekjes in de vriezer of koelkast gedurende 3 tot 5 minuten.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de koekjes amper beginnen te verkleuren goudbruin, 8 tot 10 minuten. Koekjes op de bakplaat gedurende 1 minuut koelen; breng het over naar een rooster om het volledig te laten afkoelen. Herhaal met de tweede schijf deeg.

Veeg alle apparatuur af voor het maken van de glazuur met azijn, inclusief spatels, maatbekers en kommen.

Combineer het suiker- en meringue poeder van banketbakkers in de kom van een standaardmenger met behulp van de paddle-opzetstuk.

Meng water, glucosestroop en het heldere vanille-extract samen in een aparte kom. Giet het watermengsel in het suikermengsel en klop op een matige snelheid totdat stijve pieken ontstaan ​​in het glazuur, 4 tot 5 minuten.

Versier gekoelde koekjes met glazuur.