Hoppin 'john in de zomer

Name: hoppin 'john in de zomer
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gekookte langkorrelige en wilde rijstmix; 1 (425 gram) kan erwten met zwarte ogen, gespoeld en afgetapt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode ui; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijngehakte groene paprika; 200 gram vers krabvlees, geplukt voor kraakbeen en schelpfragmenten; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 80 liter vers citroensap; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1/4 theelepel zwarte peper; zout naar smaak; 1/4 theelepel zwarte peper; 1 grote tomaat, in plakjes

Een stevige stoofpot uit het Low Country past zich aan een zuidelijke zomerse salade aan. Ik kreeg dit van mijn schoonmoeder uit Low Country, die een idee uit de hoppin 'john-soep van haar moeder kneep één jaar toen het net te heet was.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
3/8 liter met gekookte langkorrelige en wilde rijstmix
1 (425 gram) kan erwten met zwarte ogen, gespoeld en afgetapt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte rode ui
Een kop met een inhoud van
130 ml met fijngehakte groene paprika
200 gram vers krabvlees, geplukt voor kraakbeen en schelpfragmenten
2 eetlepels gehakte verse peterselie

80 liter vers citroensap
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1/4 theelepel zwarte peper
Zout naar smaak
1/4 theelepel zwarte peper
1 grote tomaat, in plakjes

Bereiding

Meng de gekookte rijstmix met de erwten-erwten, rode ui, groene paprika, krabvlees, peterselie, citroensap, olijfolie, hete saus, zout en zwarte peper in een grote kom.
Serveer met plakjes tomaat..