Huisgemaakt pompoenijs

Name: huisgemaakt pompoenijs
Cook time: 10 min
Total time: 470 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zelfgemaakte pompoenpuree; 1 vanilleboon, in de lengte gehalveerd en zaden eruit geschraapt; 1 vanilleboon, in de lengte gehalveerd en zaden eruit geschraapt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die donkerbruine suiker bevat, verdeeld; 5 eierdooiers; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen gember; 2,5 centimeter zout; 2,5 centimeter lange nootmuskaat

Dit is een geweldige manier om alle overgebleven pompoen uit Halloween te gebruiken. Pompoenpuree wordt gekarnd met room en kruiden om dit heerlijke ijs te maken. Gebruik zelfgemaakte pompoenpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer pompoenpuree, vanille-extract en geschraapte vanille bonenzaden in een kom.
Combineer 0,75 van de room en 0,5 van de bruine suiker in een steelpan. Meng tot een zacht sausje op laag vuur.
Combineer de resterende room, resterende suiker, eidooiers, kaneel, gember, zout en nootmuskaat in een tweede kom en roer tot de suiker is opgelost. Giet het warme roommengsel, 2 eetlepels per keer, voortdurend roerend tot gecombineerd.
Giet mengsel in de bovenkant van een dubbele ketel over sudderend water. Schuim tot mengsel dikker wordt en niet meer van de spatel druipt.
Haal van het vuur en ga door een fijnmazige zeef in een kom. Zet de kom in een grotere kom gevuld met ijswater. Blijf constant tot het afgekoeld is.
Roer het pompoenpuree-mengsel erdoor.Verzorg het oppervlak met plasticfolie om te voorkomen dat de huid gaat vormen.Koel minimaal 4 uur of maximaal 1 dag.
Giet mengsel in een ijsmachine en vries volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 20 minuten. Transfer naar een luchtdichte container en bevriezen tot stevig, ongeveer 3 uur.