Hummus ... soepel en romig

Vergeet die kuipjes in de supermarkt, ze smaken nooit als het echte. Ik gebruik altijd Ziyad-merkproducten voor een authentiekere Midden-Oosterse smaak. De toevoeging van de "tetbeleh" is hoe het voornamelijk in de Jordaan wordt gemaakt. In het Midden-Oosten mensen genieten hiervan als ontbijt, meestal maakt iemand een vlucht naar het nabijgelegen falafelrestaurant en haalt falafel, hommus en foul (fave beans) terug en serveert met een rand groene olijven, witte kaas en thee ons pitabrood als onze lepels en daar heb je een ontbijt uit het Midden-Oosten. In de VS wordt het meestal als bijgerecht geserveerd, maar in het Midden-Oosten is het meer een ontbijtgerecht.