Witte boon en geroosterde aubergine hummus (baba ghanoush)

Name: witte boon en geroosterde aubergine hummus (baba ghanoush)
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 1 (600 gram) aubergines, bijgesneden en in centimeters gesneden; 80 liter olijfolie, plus meer voor motregen; 0,5 theelepel koosjer zout, plus meer voor seasoining; 0,25 theelepel zwarte peper, vers gemalen en meer voor kruiden; 1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld; Een kop met een inhoud van 80 ml die losjes verpakte verse bladpeterselie bevat; 1 grote citroen, sap van (ongeveer 2 eetlepels); 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/4 theelepel komijn; 3 eetlepels tahinepasta (aan te passen naar smaak)

Heerlijk als aperitief geserveerd met pitabroodjes of vers gesneden komkommer. Ook een prachtige toevoeging aan een pita sandwich.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden en plaats een ovenrek in het midden.
Plaats de aubergine op een met bakpapier beklede bakplaat; besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Rooster 20 tot 25 minuten goudbruin.
Zet apart om af te koelen.
Voeg in de keukenmachine de gekoelde aubergine, bonen, peterselie, citroensap, knoflook, tahini, komijn, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper samen.
Pulsen tot het mengsel tot grof gehakt.
Voeg, terwijl de machine draait, geleidelijk 80 liter olijfolie toe tot het mengsel romig is.
Breng op smaak met zout en peper, naar smaak.
Plaats de hummus in een dompelbad en serveer met pita-chips of plakjes komkommer.