Hummus (Libanese kikkererwtenpasta)

Name: hummus (Libanese kikkererwtenpasta)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde garbanzo bonen; 1,5 liter water; 1,25 theelepels fijn zout; Een kopje met een inhoud van 80 ml met tahini; 5 eetlepels vers citroensap; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/2 theelepel aleppo peper (zie Cook's Note)

Recept met dank aan Chef Jeanaette en de League of Kitchens. De League of Kitchens is een innovatieve kookschool en een meeslepende culinaire ervaring in New York, waar immigranten, die uitzonderlijke thuiskoks zijn, intieme kookworkshops in hun huizen geven. Elke workshop biedt deelnemers de kans om deel te nemen aan culturele uitwisselingen, culinaire ontdekkingen en natuurlijk, uitzonderlijk eten en drinken.

Ingrediënten

Bereiding

Week de kikkererwten 's nachts in een ruime hoeveelheid water.
Spoel de kikkererwten en breng over naar een middelgrote saus. Voeg het water en 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook op hoog vuur. Kook het schuim dat naar boven stijgt met een lepel en gooi het weg. Blijf koken totdat de kikkererwten gaar zijn. , ongeveer 30 minuten.
Haal van het vuur. Laat de kikkererwten boven een kom weglopen, bewaar het kookwater en 10 kikkererwten om te garneren.
Meng de kikkererwten, ½ kopje van het kookwater, de tahini, citroensap, knoflook en het resterende ¼ theelepel zout in een keukenmachine. Stoot tot het volledig glad is.
Breng de hummus over in een kleine kom. Versleep de achterkant van een soeplepel 2,5 centimeter van de rand van de kom om een gracht rond het midden te maken. Giet de olijfolie in de gracht. Decoreer het midden en de randen met de gereserveerde kikkererwten en garneer met een paar hagelslag van Aleppo-peper.
Cook's Note: Aleppo-peper is een gedroogde rode paprika, populair in de Midden-Oosterse en Mediterrane keuken. Het heeft een gemiddeld kruidengehalte en een subtiele zoetheid. Jeanette gebruikt vaak Aleppo-peper in haar gerechten.

Blogs die misschien interessant zijn

canola olie versus plantaardige olie

9 geweldige vervangers voor canola olie

canola olie kan het geheugen verslechteren

alles wat u moet weten over sperziebonen

hoe is canola olie slecht voor u plus 4 vervangers

Ik vond het geweldig

Hummus (Libanese kikkererwtenpasta)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies