Hummus taart

Name: hummus taart
Cook time: 29 h 40 min
Total time: 29 h 40 min
Yield: 0
Ingredients: 900 gram 142 gram (1060 gram) versgemalen, hard rood wintertarambesmeel; 9 gram (10 gram) gemalen gemoute gerst; 269 gram pizzadeeg, starter; 38 gram (37 gram) zout; olijfolie, voor motregen; 3 -4 verse of gedroogde pepers; Een kop met een inhoud van 60 ml die amandelen bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pecannoten; 1/4 liter vers citroensap; olijfolie, voor motregen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tahinepasta; 2 eetlepels grof vlok koosjer zout; 2 theelepels witte peper; 12 middelgrote tot grote knoflookteentjes, grof gehakt; 1,8 kilogram garbanzo bonen, gekookt, gedraineerd en gespoeld; 3 eetlepels za'atar kruidenmix; olijfolie, voor motregen; olijfolie, voor motregen; 2,5 centimeter gemalen sumak; 2 theelepels verse munt, gehakt

Maak en deel dit Hummus Pie recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Voor het deeg:.
Meng het tarwemeel van tarwe, gerst en 872 gram (870 gram) gefilterd water om de soaker te maken.Rest op kamertemperatuur gedurende ongeveer 18 uur.
Voeg de starter toe aan de soaker, meng goed in en laat het deeg 40 minuten rusten.
Voeg het zout en 38 gram (40 gram) gefilterd water toe, en doe een ronde van rek en vouw windingen. Laat het deeg 2 uur op kamertemperatuur komen, rek het uit en vouw het om de 30 minuten.
Kogel het deeg op en laat het een nacht in de koelkast staan.
Voor de olie uit Chili :.
Laat de olijfolie zachtjes sudderen op middelhoog tot matig vuur met zowel verse als gedroogde chilipepers (keuze van de chef!) Totdat de smaak volledig is ontwikkeld, ongeveer 2 uur.
Zeef de olie voor gebruik.
Voor de noten :.
Heat a large pan over medium heat.Place the almonds and pecans in the pan and toast.Make sure to check on the nuts every few minutes by shaking them around to get all sides toasted evenly.Remove from the heat when the oils are released and before the nuts burn!
Voor de hummus :.
Place the lemon juice, oil, tahini, 130 liter water, the salt, pepper and garlic in a food processor and buzz for about 2 minutes.Add the garbanzo beans and process for about 10 minutes for maximum creaminess!
Voor de za'atar olie :.
Meng de za'atar met de olijfolie tot het smeerbaar is met een deegborstel. Dit is de basis voor de hummus pizza in plaats van een saus.
Voor de pizza :.
Breng het deeg terug op kamertemperatuur, 30 minuten tot 1 uur.
Roll the dough out to about 36 centimetre in diameter.Brush the dough with an even layer of the za'atar oil, not too much.Place a pizza screen on top of the dough so it does not puff up in the middle while cooking.Cook the pizza for 5 to 8 minutes.When done, remove the screen and spread a thin, even layer of hummus, about 8 ounces, over the pizza.Drizzle some olive oil in a zigzag, then turn the pizza and drizzle a zigzag of chile oil as well.Sprinkle with sumac, the toasted nuts and finish with the chopped mint.Cut and serve!
Cook's Note :.
Je kunt za'atar vinden in elke Midden-Oosterse markt.