Huwelijksreis eieren benedictus

Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stoomboot. Bekleed de pan en breng het water aan de kook. Voeg asperges toe, dek af en stoom tot ze zacht zijn, 2 tot 6 minuten, afhankelijk van de dikte.

Vul een grote pan met 5 tot 7,66 centimeter water en breng aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag, giet de azijn in en laat het water zachtjes sudderen.Goed in zout tot het is opgelost. Bak een ei in een kleine kom en schuif het ei zachtjes in het kokende water, houd de kom net boven het wateroppervlak. Herhaal met de overgebleven eieren. Breng de eieren aan totdat het wit stevig is en de dooiers zijn ingedikt, maar niet hard, 3 tot 5 minuten.Verwijder de eieren uit het water met een schuimspaan, giet af op de plaat bekleed met theedoeken om overtollig water te verwijderen en plaats het op een warme plaat.

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron.

Schik croissant helften op een bakplaat.Top elk met een kom met een inhoud van 1/4 liter met gepureerd ei, een kom met een inhoud van 1/4 liter met plak Canadese spek, een kom met een capaciteit van 3/4 liter met speren-asperges en een beker met een inhoud van 60 ml die Asiago-kaas bevat.

Braden in de voorverwarmde oven totdat de kaas gesmolten is en begint te krokant, 2 tot 3 minuten.

Verwarm hollandaise saus in een pan op middelhoog vuur tot het bruisend en heet is, ongeveer 5 minuten. Serveer saus over gebakken croissants.