Ierse aardappelsoep

Name: Ierse aardappelsoep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (400 gram) spekpakket; 1 ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met selderij, gehakt; 6 aardappelen, geschrobd en in blokjes gesneden; zout en peper naar smaak; 2 (350 milliliter) blikjes verdampte melk

Mijn Ierse overgrootmoeder heeft dit geregeld opgelost. Mijn kinderen weten dat ze het elke Halloween zullen krijgen, en dan de hele winter lang.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de speklapjes af op een met papieren handdoek beklede plaat, brokkel af en zet opzij.
Kook en roer de ui en bleekselderij in het resterende spekvet op middelhoog vuur tot de ui doorschijnend en zacht is.Verwijder overtollig vet en roer de aardappelen erdoor. Voeg water toe om alles behalve 2,5 centimeter van de aardappelen te bedekken. Breng aan de kook op middelhoog vuur. hoog vuur, vervolgens verminderen tot middelmatig laag, en zachtjes laten sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten, vaak roeren. Roer de verdampte melk erdoor en kook verder tot het warm is. Breng het seizoen met zout en peper.Roge spek vlak voor het serveren.