Ierse canadees rundvleesstoofpot

Name: ierse canadees rundvleesstoofpot
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die vleesbouillon bevat; 1 ui, gehakt; 4 aardappelen, geschild en in hapklare stukjes gesneden; 4 wortels, geschild en in hapklare stukjes gesneden; 1 knolraap, geschild en in hapklare stukjes gesneden; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die vleesbouillon bevat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter groentebouillon; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met Iers stout bier (zoals Guinness®) (optioneel); Een beker met een inhoud van 130 ml die parelgort bevat; 2 takjes verse tijm; 2 laurierblaadjes; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper

Dit recept is ontworpen om goedkoop te zijn, terwijl het nog steeds goed smaakt. Mijn familie eet gewoonlijk één keer per week stoofpot. Dit recept heb ik mezelf in de loop van de tijd ontwikkeld, het doet me denken aan het avondeten met mijn gezin op zondagavond. Dit is een aanpassing van Ierse stoofpot gemaakt met lamsvlees. In Ierland was lamsvlees goedkoop, en in Canada is rundvlees veel goedkoper dan lam. Ik ben me bewust van een Frans-Canadese versie die varkensvlees gebruikt. Eet met brood.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd overtollig vet uit het vlees en bewaar ongeveer 2 eetlepels vet. Plaats het vet in een grote pan op laag vuur en kook, onder af en toe roeren, tot het vet eruit komt, ongeveer 15 minuten. Verwijder en gooi alle vaste stukjes die overblijven .
Plaats het vlees in het hete gesmolten rundervet en bruin aan alle kanten op middelhoog vuur, vaak roerend, ongeveer 10 minuten.Kook tot bijna alle rundvleessappen zijn verdampt en beginnen te bruinen. Doe de ui in de oven en kook en roer tot de ui begint doorschijnend te worden, ongeveer 2 minuten. Roer in aardappelen, wortels en raap en strooi het meel in verschillende porties, koken en roeren om de ingrediënten met bloem te bedekken. Roer de knoflook door en kook en roer het vlees en groenten gedurende ongeveer 2 minuten om elke smaak van rauwe meel te verwijderen.
In een steelpan op middelhoog vuur meng je de runderbouillon en groentebouillon en verwarm tot heet maar niet kokend. Giet het bouillonmengsel, Iers stout bier, gerst, tijm, laurierblaadjes, zout en peper over het vlees en groenten en roer om eventuele bruine smaak stukjes op te lossen van de bodem van de pot.Breng de stoofpan aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 2 uur.Verder om de 30 minuten, en controleer kruiden na 1 uur kooktijd. De deksel kan in de laatste 30 minuten worden verwijderd als u een dikkere stoofpot wilt.