Ierse cheddar lente-ui koekjes

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.

Klop het zelfrijzende meel en bakpoeder samen in een mengkom. Voeg koude boter toe en snijd het in bloem met een deegmenger tot de textuur lijkt op grove kruimels, 5 tot 7 minuten. Maak een put in het midden van het bloemmengsel en giet in de karnemelk. Roer met een vork totdat het mengsel begint samen te komen en een ruw deeg te vormen.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Indruk in een ruw gevormde rechthoek. Vouw in het derde deel met een bankschraper. Nogmaals drukken in een rechthoek. De oppervlakte als het deeg plakkerig lijkt. Rol het deeg met een deegroller tot een centimeter dik. Spatel met de helft van de gesnipperde kaas en de helft van de groene uien. Vouw het deeg in de derde. Bestrooi met de bloem, indien nodig, en rol opnieuw uit tot een dikte van ongeveer centimeter. Bedek met de overgebleven kaas en groene uien. Vouw in de derde en rol weer uit tot ongeveer 1,25 centimeter dikte. Snijd koekjes in met een biscuit cutter van 5 of centimeter.

Koekjes overbrengen op voorbereide bakplaat. Licht aanstrijken met karnemelk. Pronkblaadjes met ongeveer een theelepel geraspte kaas.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze gaar en goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Overdragen aan een rooster om af te koelen.