Ierse herders taart

Name: Ierse herders taart
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel boter; 1 ui, in blokjes gesneden; 900 gram mager lamsvlees; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn; 1 theelepel paprika; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 1 eetlepel ketchup; 3 teentjes knoflook, gehakt; 3/5 liter water, of zoals nodig; 1 (340 gram) pakket ingevroren erwten en wortelen, ontdooid; 1,1 kilo Yukon Gold-aardappelen, geschild en gehalveerd; 1 eetlepel boter; 2,5 centimeter gemalen cayennepeper; 100 gram Ierse kaas (zoals Dubliner®), versnipperd; 100 gram Ierse kaas (zoals Dubliner®), versnipperd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eigeel; 2 eetlepels melk

Dit is een mooi alternatief voor de veel meer gebruikelijke corned beef en kool die je misschien hebt gepland voor het St.Patrick's Day-diner.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Doe de olijfolie en de boter in de Nederlandse oven op middelhoog vuur. Roer de ui en het gemalen lamsvlees erdoor; bruin het vlees, verbrokkel het in kleine brokjes terwijl het kookt, ongeveer 10 minuten.
Roer de bloem erdoor tot ze is opgelost en meng zout, zwarte peper, rozemarijn, paprika, kaneel, ketchup en knoflook; kook en roer tot knoflook geurig is, 2 tot 3 minuten.
Roer in water en schraap eventuele bruine stukjes op de bodem van de Nederlandse oven.Verlaag de hitte tot medium-laag en breng het mengsel aan de kook; kook en roer tot een dikke, ongeveer 5-6 minuten.
Verwijder lammenmengsel van hitte en beweeg erwten en wortelen tot gecombineerd.
Smeer lammenmengsel in de bodem van een bakvorm van centimeters en zet apart.
Leg de aardappelen in een grote pan met gezouten water.Verhit aan de kook, zet het vuur laag en laat het gaar koken, ongeveer 15 minuten. Goed uitlekken en aardappelen laten garen.
Mash boter, cayennepeper, roomkaas en Ierse kaas in de aardappelen. Pureer tot gecombineerd en de aardappelen zijn glad. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Klop eigeel en melk in een kleine kom; roer in het mengsel van aardappelpuree.
Leg het lamsmengsel in de ovenschaal met de aardappelpuree en verdeel het gelijkmatig.
Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is en de saus 25 tot 30 minuten langs de randen borrelt.