Ierse kampioen

Name: Ierse kampioen
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram aardappelen, geschild en gehalveerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 1 bosje groene uien, in dunne plakjes gesneden; 1/2 theelepel zout, of naar smaak; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 2,5 centimeter vers gemalen zwarte peper naar smaak

Lijkt op colcannon, maar champ is inheems in het noorden van Ierland. Hij is gemaakt door lente-uitjes of groene uien te mengen met romige aardappelpuree. Geweldig op zichzelf, stomende heet geserveerd met extra boter die er doorheen smelt. Maar het is ook de perfecte bijgerecht voor worsten van goede kwaliteit.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een grote pan en vul ze met voldoende water om te dekken. Breng aan de kook en kook ongeveer 20 minuten gaar.
Giet goed af. Ga terug naar zeer laag vuur en laat de aardappelen een paar minuten uitdrogen. (Het helpt als u een schone theedoek over de aardappelen legt om eventueel achterblijvend vocht te absorberen.)
Verwarm ondertussen de melk en groene uien voorzichtig in een pan, tot ze warm zijn.
Pureer de aardappelen, zout en boter samen tot een gladde massa. Roer de melk en de groene ui erdoor tot het gelijkmatig gemengd is. Breng het seizoen met versgemalen zwarte peper. Maak gloeiend hete bolletjes. Zet wat extra boter op de pan voor het toevoegen aan hun porties.