Ijs van karnemelk-melasse

Name: ijs van karnemelk-melasse
Cook time: 15 min
Total time: 525 min
Yield: 8
Ingredients: 3 grote eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezepte melasse bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die karnemelk bevat; Een kop met een inhoud van 170 ml die stevig verpakte donkerbruine suiker bevat; 1 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kaneel

Ingrediënten

Bereiding

Klop eieren en melasse samen in een middelgrote kom tot gecombineerd. Opzij zetten.
Combineer room, karnemelk, bruine suiker, vanille-extract, zout en kaneel in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Kook, vaak roerend, tot de suiker is opgelost en het mengsel rond de randen begint te borrelen, ongeveer 5 minuten.
Voeg 0.5 van het warme roommengsel heel langzaam toe aan het mengsel van melasse en smoor voortdurend. Giet het geharde eimengsel terug in de pan met het overgebleven hete roommengsel. Laat de hitte laag tot middelhoog worden en blijf koken tot het mengsel iets is ingedikt en bedekt de achterkant van een lepel, ongeveer 8 minuten.
Zeef de vla door een fijnmazige zeef in een middelgrote kom. Bedek met plasticfolie de bovenkant van de vla aan om te voorkomen dat er een schil ontstaat. Koel volledig in de koelkast, 4 uur tot de hele nacht.
Giet de vla in een ijsmachine en vries volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 20 minuten. Transfer naar een luchtdichte container en bevriezen tot stevig, ongeveer 4 uur.