Ijslandse peper koekjes

Deze koekjes worden voor Kerstmis gebakken in elk huis op IJsland.

In een grote kom room boter en suiker. Roer in glucosestroop en eieren; room goed. Breng bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, kruidnagel, gember en peper bij elkaar. Voeg droge ingrediënten toe aan het botermengsel en mix tot een gladde massa. Koel het deeg 's nachts.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Rol het deeg uit tot 2/3 centimeter dikte. Snijd koekjes uit met een ronde koekenmesje van 5 centimeter. Plaats minimaal 2,5 centimeter uit elkaar op het bakplaat en bak 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven.