In de oven geroosterde aardappelsalade

Name: in de oven geroosterde aardappelsalade
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 15 middelgroene rode aardappelen, gesneden in centimeters kubussen; 2,5 grote rode ui, in centimeters gesneden; 100 gram verse groene bonen, ingekort en gehalveerd; 60 liter olijfolie; 8 spekreepjes, gekookt en verkruimeld; VINAIGRETTE:; 2 eetlepels ciderazijn; 1 eetlepel gehakte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 60 liter olijfolie

Ik heb deze salade gemaakt om te profiteren van seizoensaardappelen, uien en sperziebonen. Het is een perfecte draai aan de pittige Duitse aardappelsalade die mijn moeder vroeger maakte. De lezers van mijn blog, The Seasoned Mom, zijn grote fans. - Blair Lonergan, Rochelle Virginia

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 °. Leg de aardappelen, ui en sperziebonen in een ingevette 15x10x1-in. koekenpan. Motregen met olie; gooi je jas.
Rooster 25-30 minuten of tot ze zacht zijn, roer tweemaal. Breng het over naar een grote kom; voeg bacon toe. Klop in een kleine kom de eerste zes vinaigrette-ingrediënten. Klop de olie voorzichtig in de blender tot deze is gemengd. Giet over aardappelmengsel; gooien naar jas. Warm houden.