Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Glitter candy
Indiaas rundvleesstoofpot
Gisteravond was ik op zoek naar het perfecte recept voor een traditionele Keralite (Zuid-Indiaanse) stoverij en ik kon gewoon geen "perfecte" vinden ergens op Zaar of op de voedselblogs waar ik normaal afhankelijk van ben ... Tegen het einde van dit alles, ik had zoveel verschillende versies van dit recept gelezen, dit is wat ik eindelijk heb gemaakt ... DH (whoz erg kieskeurig over authenticiteit) gaf het twee duimen omhoog !!! Traditioneel wordt het geserveerd met Appams, maar het gaat ook heel goed samen met gewoon witbrood ... [!Je kunt rundsvlees vervangen door lamsvlees / kip per preferentie
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 400 gram rundvlees, gesneden in centimeters kubussen
- 1 middelgrote aardappel, in blokjes
- 1 grote rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 4 -6 grote knoflookteentjes, fijngehakt
- 7,66 centimeter gember, fijngehakt
- 8 kleine Indische groene pepers, in de lengte gesneden
- 12 curryblaadjes
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 0,5 theelepel venkelzaad
- 2,5 centimeter stuk kaneelstokje
Bereiding
-
Marineer de rundvleesblokjes met zout, peper, 4 groene pepers, knoflook en de helft van de hoeveelheid fijngehakte gember gedurende een half uur.
-
Kook het vlees tot het zacht is met 60 liter water. Reduceer tot je een dunne laag jus op de bodem van het fornuis krijgt.
-
Bak de aardappelkubussen apart met een centimeter zout, giet ze af en zet ze opzij.
-
Verwarm vervolgens de olie in een pan en bak venkelzaad, kaneel, kardemom, laurierblaadjes en kruidnagelen gedurende 30 seconden.
-
Voeg dan de ui, de resterende groene pepers en gember toe samen met 6 kerrieblaadjes. Bak tot de ui slap en doorschijnend wordt.
-
Voeg het gekookte rundvlees (met de resterende jus), rode chilipoeder, kurkumapoeder en aardappelen toe.Goed goed.
-
Zet vervolgens het vuur laag en voeg kokosmelk met een half kopje toe, verdund in 190 liter water en zout. Bedek en kook gedurende 15 minuten.
-
Voeg tot slot de middelhoog vuur toe, voeg de resterende 130 liter kokosmelk toe en breng aan de kook.
-
Voeg de rest van de kerrieblaadjes toe en kook op laag vuur tot de jus niet te vloeibaar is.
Blogs die misschien interessant zijn
-
165 minStovenolie-, ui, teentjes knoflook, varkenspoten, meel, nootmuskaat, gember, komijn, koriander, zout, peper, wijn, Britse honing, stoned dadels, aardappelen, kruiden rozemarijn peterselie tijm,gekruide elizabethan varkens- en fruitbraadpan -
140 minStovenlamsschachten, meel, olie-, ui, wortel, selderij rib, Chili peper, linzen, tomaten, water, wijn, peterselie,langzaam gekookt lamsvlees met linzenragout -
315 minStovenlimoen, oranje, tomaten, ui, paprika, Thaise basilicum, gember, sojasaus, vissaus, tom yum paste, kippenborsten huid, citroengras beul met vlees hamer tot gekneusd, kaffir limoen, water, yam in, boerenkoolstelen, Thaise basilicum, koriander,citrusy tom yum kipstoofpot met yams en boerenkool (slowcooker) -
95 minStovenvarkenslende in, zout, water, ancho chiles, teentjes knoflook, oregano, ui, olie-, maïspap, bouillon, maïstortillachips, avocado, radijs, limoen,varkensvlees en hominy in rode chiles soep / stoofpot
Ik vond het geweldig