Indiaas sabji-recept

Name: Indiaas sabji-recept
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels canola-olie; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel mosterdzaad; 1 eetlepel gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel rode chili poeder; 1/2 kop kool, in plakjes; 2 aardappelen, gehakt; 1 eetlepel gember-knoflookpasta; 1 theelepel zout; 130 liter water, of zoals nodig; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander of naar smaak

Dit is de traditionele manier om de meeste groenten te bereiden in het deel van India waar mijn man vandaan komt. Je kunt ook andere groenten in dit recept plaatsen: aubergine en aardappel, of bloemkool en aardappel, of erwten en wortelen. Bewaar met plat brood, dal en jeera rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit canola-olie in een wok op middelhoog vuur. Kook en meng komijn en mosterdzaad in de hete olie tot ze beginnen te dansen, 1 tot 2 minuten. Voeg koriander, kurkuma en cayennepeper toe; kook ongeveer 1 minuut.
Roer de kool, aardappelen, gember-knoflookpasta en zout door het kruidenmengsel; roer om te coaten. Giet genoeg water in de wok om groenten te stomen; dek af en kook, roer af en toe en voeg naar behoefte meer water toe, totdat de aardappelen en de kool zacht zijn, ongeveer 45 minuten.Verwijder van het vuur; strooi groenten met koriander.