Down-home black-eyed peas

Name: down-home black-eyed peas
Cook time: 100 min
Total time: 180 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die droge erwten met zwarte ogen bevat; 3 liter water; 1,3 kg gerookte ham hocks; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met gehakte ui; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; 1 theelepel zout; 1/8 theelepel cayennepeper; 1 laurierblad; 1 (284 gram) pakket bevroren gesneden okra, ontdooid

Dit landrecept combineert zwartogige erwten en okra voor een smaak naar het thuisland. We maken dit recept graag in de winter met gebakken kip en aardappelpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Pluk de erwten, spoel ze en plaats ze in een grote Nederlandse oven of soeppan met het water. Meng de bonen 2 minuten aan de kook.Verwijder van het vuur, dek af en laat 1 uur staan.
Roer de hamblokken, ui, selderij, zout, cayennepeper en laurier door; breng aan de kook, dek de pan af en laat sudderen tot de ham hards zacht zijn, ongeveer 1,5 uur. Stoof in de okra en laat sudderen, 10 tot 15 minuten. Haal het laurierblad weg en gooi het weg voordat je het serveert.