Quinoa- en spinaziepilaf

Name: quinoa- en spinaziepilaf
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel ongezouten boter; 1 kleine gele ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 1/3 liter water; 5 (142 gram) bevat babyspinazie; 1 eetlepel geraspte citroenschil; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Geweldig met elk vlees.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en knoflook tot de ui zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg quinoa toe aan het uienmengsel; kook en roer nog ongeveer 1 minuut verder.
Giet water over het quinoamengsel; aan de kook brengen. Zet het vuur op middelhoog, dek de pan af en laat sudderen tot de quinoa zacht is en het water wordt geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten.
Roer spinazie en citroenschil door het quinoamengsel; breng op smaak met zout en peper.