Indiase "chettinad" kip

Name: Indiase "chettinad" kip
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gram kippendijen, of meer naar smaak; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel chili poeder; zout naar smaak; 3 eetlepels plantaardige olie; 1/2 ui, gehakt; 2 gedroogde rode chili pepers, of meer naar smaak; 1 theelepel gepelde, gesplitste pigeon peas (toor dal); 0,5 theelepel hele fenegriekzaden; 130 liter water

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kippendijen, kurkuma, komijn, chilipoeder en zout in een grote kom; mix tot grondig gecoat. Bedek met plasticfolie en laat marineren in de koelkast, ongeveer 15 minuten.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, chili pepers, split duivenschatten, en fenegriek zaden; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 3 minuten. Voeg kip toe; kook tot bruin, ongeveer 5 minuten per kant.Verlaag het vuur en roer het water in.schraap gebruinde stukjes van de bodem van de pan en laat sudderen tot de smaken zich vermengen, ongeveer 7 minuten.