Griekse kip kozani

Name: griekse kip kozani
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 4 skinless kippendijen; 1 liter water; 3 eetlepels olijfolie; 3 grote rode uien, gehalveerd en dan in de lengte gesneden; 20 ontpitte pruimen; 1 1/2 eetlepels zoete paprika; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel zout, of naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een verrukkelijk kipgerecht uit Kozani, een stad en een regio in het noorden van Griekenland. De gedroogde pruimen en uien geven zoetheid, terwijl de paprika een rokerige smaak heeft.Serveer met gestoomde rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kippendijen en het water in een sauspan. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag en laat het 10 tot 15 minuten sudderen. Trek eventueel schuim dat naar de oppervlakte drijft af.
Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur. Roer de uien door en kook afgedekt tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 10 minuten. Laat de uien niet bruin. Voeg de kip aan de uien toe samen met een kom met een capaciteit van 3/4 liter die het koken bevat. Roer in de gedroogde pruimen, paprika, laurierblaadjes, zout en peper. Laat sudderen, dek af en kook tot de pruimen zacht zijn en de smaken zijn gecombineerd, 15 tot 25 minuten .