Chef john's cashew chicken

Name: chef john's cashew chicken
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 5 gegrilde kipfilet zonder been, in centimeters gesneden; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel maizena; 130 liter koud water; 1 citroen, geperst; 1 1/2 eetlepels rijstazijn; 1 eetlepel ketchup; 1 eetlepel sojasaus, of meer naar smaak; 1 eetlepel ingepakte bruine suiker; 1 verse hete rode chili peper, in plakjes; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 verse hete rode chili peper, in plakjes; 6 dunne plakjes verse gemberwortel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge geroosterde cashewnoten; 2 teentjes knoflook, in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte koriander

Dit is een fantastische manier om wat overgebleven gegrilde kipfilet op te eten. Dit werkt met elke soort gekookte kip, maar overgebleven gegrilde kip heeft dat kleine beetje rokerigheid dat iets speciaals toevoegt aan dit snelle recept. Bewaar de hete gekookte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de kipblokjes op smaak met zout en zwarte peper.
Meng maïszetmeel en water in een kom tot een gladde massa; Klop citroensap, rijstazijn, ketchup, sojasaus, bruine suiker en chili-pepersaus in het mengsel van maizena, roer tot bruine suiker is opgelost en maïzena is vrij van klonten.
Plaats een zware koekenpan op middelhoog vuur; Giet in plantaardige olie. Voeg plakjes rode chili en gember toe aan de hete olie. Kook, vaak roerend, tot de olie op smaak is gebracht, ongeveer 2 minuten. Roer in cashewnoten en knoflook; kook tot de cashewnoten licht goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten langer.
Schep de gekruide kippenblokjes lichtjes met cashewnotenmengsel in een koekenpan tot een combinatie, ongeveer 30 seconden. Zet de hitte laag tot medium-laag en schenk het maizena-mengsel in de koekenpan. Roer constant totdat de saus is ingedikt, ongeveer 30 seconden. Als het te dik is, voeg dan een scheutje water. Snijd nog 2 minuten om de kip door te verwarmen. Stel zout, zwarte peper, sojasaus en chili-pepersaus naar smaak in. Roer in cilantro net tot verwelken, ongeveer 15 seconden.