Indiase curry frietjes

Name: Indiase curry frietjes
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 1/4 liter plantaardige olie om te frituren, of indien nodig; 2 teentjes knoflook, geperst; 1 theelepel komijnzaad; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 5 roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 1 theelepel milde currypasta (zoals Patak's®)

Smakelijke gefrituurde curried aardappelblokjes vormen een geweldige aanvulling op vele Indiase currygerechten. Ik weet niet dat dit recept op enigerlei wijze authentiek is, ik bedacht het met gebruik van wat ik had. Het werd geweldig en ik werd gestuurd naar de keuken om meer te maken.Serveer met tamarinde chutney om te dippen.

Ingrediënten

Bereiding

Giet voldoende olie in een braadpan om de onderste centimeter diep te bedekken; voeg knoflook, komijn, zout, kurkuma en zwarte peper toe. Verhit het oliemengsel op middelhoog vuur.
Kook en roer aardappelen in de hete olie, draai af en toe, tot ze gaar zijn, goudbruin en knapperig aan de buitenkant, 10 tot 15 minuten. Voeg verse koriander en currypasta toe en roer om te coaten. Bak totdat koriander donkergroen en knapperig is, nog ongeveer 1 minuut. Verwijder de aardappelen met een schuimspaan en breng ze over naar het serveerschaaltje.