Indiase gekruide spinazie met aardappelen

Verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaad toe als het heet is. Voeg de komijnzaad toe en voeg de komijnzaad toe, en dan de chili/rode pepervlokken. Houd een paar seconden aan (ik heb soms moeite met het verkrijgen van mijn mosterdzaad om te poppen. Ik vermoed altijd dat het te maken heeft met hun leeftijd, maar ik gok er alleen maar op. Als ze niet binnen een redelijke tijd opduiken, ga ik gewoon verder. Het heeft nooit de smaak van het eindproduct beïnvloed gerecht).

Voeg de ui, knoflook en groene chilipeper toe als je er een gebruikt. Bak deze gedurende 5 minuten en pas de hitte tot halverwege de frituurtijd aan.

Voeg de aardappelen toe en verhoog de hitte een beetje. Bak 5 minuten, dek af, draai het vuur een beetje terug en kook 4 minuten. Ik til het deksel op en roer ze halverwege halverwege de tijd. en de ui begint op dit punt bruin te worden.

Roer het zout en de specerijen erdoor. Reduceer het vuur laag, dek de pan af en laat hem 10 minuten doorkoken. Geef een snelle roering na de eerste 5 minuten.

Voeg de spinazie toe en verhoog het vuur. Roer in de spinazie terwijl het verwelkt, dek de pan opnieuw af, laat het vuur weer afkoelen en laat nog 7 minuten koken.

Verwijder het deksel en test een van de aardappelen, deze moeten op dit punt worden gaar. (Zo niet, herstel en kook iets langer) Verminder het vuur een beetje en ga door met koken om alle resterende sappen uit de spinazie te verdampen. Roer vaak deze keer om vast te houden.