Split erwtensoep, vegetarisch, eenvoudig

Spoel en pluk erwten om alle onaangename stukjes te verwijderen.

Breng 2 blikjes plantaardige bouillon aan de kook in een grote pan.

Schep intussen de ui in boter tot ze net doorzichtig is, niet zacht.

Voeg erwten en gekookte ui toe aan de bouillon. Kook ongeveer 1 uur tot erwten heel zacht zijn, voeg zo nodig meer groenten bouillon toe. Je wilt niet te veel bouillon.

In een aparte pan wortelen koken in water tot ze zacht zijn.Klik in fijne stukjes.

Als gespleten erwtenmengsel zacht is, pureer je het in een blender of keukenmachine tot het romig en glad is.

Keer terug naar de pan en voeg fijngehakte wortels toe.

Doorwarmen en serveren. Soep moet erg dik en romig zijn.