Indiase pittig-zure kikkererwten met bloemkool

Name: Indiase pittig-zure kikkererwten met bloemkool
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 eetlepel verse gember, fijn geraspt; 3 eetlepels citroensap, vers geperst; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met uien, in blokjes gesneden; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 1 (411 gram) kan tomaten, in blokjes gesneden en uitgelekt; 1 eetlepel komijn; 1 eetlepel koriander; 1/2 theelepel kurkuma; 1/4 theelepel kardemom; 1/4 theelepel kruidnagel, gemalen; 1 theelepel zout; 2 (425 gram) blikken kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; Bloemkool van 400 gram bloemkool (1 middelgrote kop, gevulde en bijgesneden); Een kop met een inhoud van 60 ml die koriander bevat, gehakt; 190 liter water, verdeeld

Ik bereidde dit heerlijk geurende gerecht als maaltijd (tegengerecht) en serveerde het met wat Naan-brood. Mijn man beoordeelde dit gerecht als een "9" op een schaal van 1 tot 10.

Ingrediënten

Bereiding

Meng citroensap en geraspte gember in een klein kopje en zet apart.
Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg olie toe. Kies de ui en bak tot de ui bruin begint te worden (ongeveer 4 minuten). Voeg jalapeno toe en kook verder tot de ui helemaal bruin is (4-5 minuten). Voeg de tomaten toe, komijn, koriander, koenjiek, cardamon, kruidnagel en zout. Roer en kook één minuut. Voeg uitgelekte kikkererwten en 130 liter water toe. Bedek en kook op matig vuur gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roeren en extra water toevoegen als het mengsel droog wordt.
Meng in een aparte pan bloemkool en 60 liter water. Bekleed en kook op middelhoog vuur, roer voorzichtig elke minuut of zo tot de bloemkool zacht is (ongeveer 7 min.). Bloemkool afdekken en overtollig water afkoken. en roer het citroensapmengsel erdoor. Meng bloemkool met kikkererwtenmengsel en voeg in fijngesneden koriander toe.
Serveer met een groene salade en naan brood of als bijgerecht.