Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Caroline's Momma
Indonesische kokosrijst met kip en courgette
Voeding en wijn: "Luscious is het woord voor deze Indonesische versie van kip en rijst. Kokosmelk gekruid met komijn en koriander kookt in deze rijst en sauzen het hele gerecht." "Een flamboyante gewurtztraminer is in zijn element met specerijen zoals koriander en komijn. Kijken naar een uit de Elzas voor het volledige lichaam, een delicaat aroma met rozenblaadjes en een pittige abrikozensmaak."
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 eetlepels frituurolie
- 8 kippendijen
- 2 theelepels zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 1 1/2 theelepels gemalen koriander
- 1 1/2 theelepels gemalen komijn
-
Een schaal met een inhoud van3/8 liter langkorrelige rijst
-
Een schaal met een inhoud van2/5 liter met ongezoete kokosmelk (28 369 gram blik)
- 2/5 liter water
- 400 gram courgette, gesneden in centimeter dobbelsteen
- 1 eetlepel citroensap
-
Een kop met een inhoud van80 ml met gehakte koriander
Bereiding
-
In een grote diepe koekenpan of Nederlandse oven, verhit de frituurolie op een matig hoog vuur. Laat de kip met 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper besprenkelen. Leg de kip in de pan en aan beide kanten goed bruin, ongeveer 8 minuten in totaal. Verwijder alles behalve 1 T van het vet. Verminder het vuur tot matig laag.
-
Voeg de ui toe en bak, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten zachtjes. Voeg de knoflook toe en kook 1 minuut langer. Roer de koriander, komijn, rijst en het overgebleven zout en de peper erdoor. Roer gedurende 1 minuut.
-
Roer de kokosmelk en het water erdoor. Voeg de kip toe en breng aan de kook. Dek af en kook op laag vuur, roer de rijst twee of drie keer, tot de rijst en kip bijna don zijn, ongeveer 20 minuten.
-
Roer de courgette erdoor, dek af en kook tot het klaar is, ongeveer 7 minuten langer. Roer het citroensap en koriander in de rijst.
Blogs die misschien interessant zijn
-
30 minOne Dish Mealrijst, gember, sake, sojasaus, zout, water,gember gekookt met rijst -
40 minOne Dish Mealhoisinsaus, natrium sojasaus, sojasaus, Chili pasta, olie-, rijst, grade sojasaus, pepervlokken, gember, olie-, tofu, wortel, ui, lente-uitjes, teentjes knoflook, gember, courgette, pompoen, paddestoel, selderij, kastanjes, Thaise chilipepers, cashewnoten, rijst,brian's pittige kung pao tofu roerbak -
36 minOne Dish Mealspuit als tweede, olie-, tofu, soja saus, olie-, wortels, teentje knoflook, gember, lente-uitjes, peper, peper, paddestoel, kastanjes, soja saus, rijst,tofu en groente roerbakken (ww kern) -
35 minOne Dish Mealrijst, hoisinsaus, ketchup, Spaanse pepersaus Sriracha-saus, olie-, ui, gember, knoflook, kerrie poeder, kippenborst in, rijst, amandelen,sriracha-geglazuurde kip en uien op langkorrelige rijst
Ik vond het geweldig