Ingelegde chipotle asperges

In een pan van 3 tot 4 liter op hoog vuur, breng 18 liter water, gedestilleerde azijn, wijnazijn, zout en pikant pikant peperkorreltje. Reduceer de hitte, dek af en laat 15 minuten onder af en toe roeren sudderen.

Zet water in kokend water in de kan. Het moet een schaal zijn met een inhoud van 1/3 liter die vol is als je potten gebruikt, een kom met een inhoud van 1/2 liter die vol is voor potten. Stel rek op panrand, afdekpan en, breng het water aan de kook op hoge temperaturen moet 180-185 zijn

Zet de deksels in banden, plaats ze in een kwart gallon, bedek ze met water. Leg ze op hoog vuur en breng ze op 180 (NIET koken) Verwijder van het vuur en dek de pan af.

Spoel alle groenten goed af. Kruip weg en gooi harde uiteinden van asperges weg. Breng in een pan van 810 liter op hoog vuur 4 liter water aan de kook. Voeg de helft van de asperges toe en kook tot ze zacht zijn, knapperig om te bijten, ongeveer 2 minuten. lepel met gleuven overbrengen naar een grote kom met ijswater. Herhaal om de overgebleven asperges te bereiden en overbrengen naar ijswater. Voeg de helft van de wortels toe om te pannen en kook tot ze zacht zijn - knapperig om te bijten, ongeveer 3 minuten; transfer naar ijswater. Herhaal met blijf wortelen. Aftreksel groenten. Tandvlees Asperge tot 15 centimeter speren reserveren eindigt.

Plaats 2 teentjes knoflook en 1 chili in elke pot. In vijf potten, even asperges spears en ongeveer 0,75 wortels verticaal zonder te forceren pack.Pack asperges garnituren en de resterende wortelen in de resterende pot.

Vul potten met een warme azijn mix om groenten te bedekken en laat 1,25 centimeter ruimte over de kop. Veeg de randen van de pot en buitendraad schoon met een schone, vochtige doek.

Til met tang de banden en afdichtingen op van heet water. Centreer de potten en gebruik een hete pad om de banden goed vast te zetten, maar forceer ze niet.

Plaats potten op rek in kan en lager in water. Het water moet potten met minstens 2,5 centimeter bedekken. Bedek de kan, breng het water aan de kook 180 - 185 en laat het gedurende 20 minuten inwerken.

Haal het blik uit de kan met een tang, op het aanrecht met een handdoek, span de banden aan.Laat de potten volledig afkoelen op kamertemperatuur.Verwijder de banden, veeg potten en deksels schoon met een schone, vochtige doek, etiketpotten en bewaar ze op een koele, donkere plaats voor maximaal 2 jaar.

Eenmaal geopend, wordt de kou voor maximaal 2 maanden voor het laatst geopend in de koelkast.

Geeft een kom met een inhoud van 5 liter met speren en een kom met een inhoud van 1 liter met klompjes asperge-uiteinden.

TIP: Plaats geen vingers of vuile gebruiksvoorwerpen in augurken - gebruik altijd schoon gereedschap, en augurken vormen niet of verdampen.