Ingemaakte appels

Neem rijpe, harde, zoete appels.

Schil gelijkmatig en als de appels perfect zijn, laat ze dan heel, anders in vieren snijden.

Neem voor een plukje appels ongeveer twee liter azijn en vier pond suiker, een halve ons foelie, een half ons kruidnagel en dezelfde hoeveelheid piment, allemaal ongemalen, een theelepel mosterdzaad, een paar peperkorrels en een zout. Hecht de azijn en de suiker samen tot het kookt, schenk goed, doe de specerijen in een dunne mousselinezak en voeg toe aan de azijn, en doe dan de appels erin.

Plaats het vuur en stoof langzaam totdat de appels zacht zijn. Haal vervolgens de appels eruit, laat de azijn inkoken en giet het fruit erover; bedekken en opbergen.