Instant pot bolognese saus

Verwarm Instantpot voor op de saute-instelling. Voeg olijfolie en boter toe en wervel tot een laag. Voeg pancetta, varkensvlees en rund toe. Breng het royaal met zout en peper. Kook, af en toe roerend, tot het uit vlees verdampt en begint bruin te worden, ongeveer 10 minuten. Voeg ui, wortels, selderij, knoflook, tomatenpuree, venkelzaad, rode pepervlokken en tijmtwijgen toe. Breng het seizoen met zout en peper en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

Voeg rode wijn toe en kook tot driekwart verminderd, ongeveer 6 minuten. Voeg gehakte tomaten toe, roer om te combineren en breng op smaak met zout en peper voor het beleg met deksel. Zet de druk op hoog en kook 35 minuten voordat u de druk op natuurlijke wijze laat ontsnappen 10 minuten. Laat de druk automatisch los. Open het deksel en plaats Instant Pot terug in de bak. Voeg zware room toe en roer om te combineren. Kook tot iets minder, roer regelmatig, ongeveer 15 minuten meer. Breng het op smaak met zout en peper en gebruik het zoals gewenst.