Zuid-Indiase kool en wortel

Bereid gehakte rode ui en groene chili en leg apart.

Verhit op een middelhoog vuur de olie in een grote pan. Zodra de olie heet is, doe je de komijnzaadjes erin. Deze gaan meteen knappen en knallen. Wanneer ze dat doen, roer ze door en voeg dan de ui en groene chili toe. Zet het vuur laag en kook op tot het lichtbruin is.

Voeg tumeric toe aan het uimengsel en breng het goed aan.

Voeg wortels toe en roer goed om te coaten. Laat de hitte laag tot middelhoog en bak afgedekt gedurende 5 minuten, af en toe roeren.

Voeg kool en zout toe, vouw voorzichtig in zodat zoveel mogelijk in contact is gekomen met het wortelmengsel. Bedek en kook gedurende 10-15 minuten, af en toe roerend tot kool zacht is en alles is opgenomen.